Pečenje je eden najbolj zdravih načinov priprave rib.
Ključna varnost rib: riba mora biti popolnoma pripravljena do notranje temperature 63 °C.
Maksimalno ohranjanje omega-3: pečenje v foliji ali zaprtem posodu pri zmerni temperaturi zmanjša oksidacijo toplotno občutljivih omega-3 maščobnih kislin.
Izboljšanje absorpcije: Limonin sok (vir vitamina C) izboljša absorpcijo mineralov.
Maksimalizacija karotenoidov: Maščoba iz ribe in olje v jedi izboljšata absorpcijo maščobotopnih karotenoidov iz zelenjave (korenje, paprika).