Juha, ki je vir rastlinskih beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov.
Zmanjšanje antinutrientov (leča): Lečo je priporočljivo namakati (vsaj 2–4 ure) in popolnoma skuhati, da se zmanjša vsebnost fitinske kisline in lektinov, kar izboljša prebavo.
Stabilni škrob (krompir): Če krompir dodate v juho kuhan in nato ohlajen (na primer po nočnem shranjevanju), se v njem poveča vsebnost stabilnega škroba.
Maksimalno izkoriščanje železa: Leča vsebuje nehemsko železo. Dodajanje limoninega soka ali paradižnika (vir vitamina C) znatno izboljša njegovo izkoriščanje.
Olajšanje prebave: Dolgo kuhanje zmehča vlaknine v leči in zelenjavi.